kuchnia chińska

Specyfika kuchni chińskiej

4 maja 2016 Administrator 0

Nazwa „kuchnia chińska” odnosi się do bardzo szerokiej, specyficznej dla Dalekiego Wschodu odmiany kuchni tradycyjnej. Już dla laika jest oczywiste, że zwyczaje kulinarne panujące w Chinach (i przed wiekami i dziś) znacznie różnią się od naszych, europejskich. Wynika to i z dostępu do specyficznych upraw i wykorzystywania zupełnie innych przypraw. Składniki kuchni chińskiej, które decydują o jej charakterze, to między innymi sos sojowy, tofu, pieprz syczuański i ocet ryżowy. Ten ostatni, jak wskazuje jego nazwa, produkuje się z ryżu. Zresztą ryż jest dla kuchni chińskiej bardzo charakterystyczny i stanowi bazę niemal dla wszystkich dań. Kuchnia chińska jest jednak bardzo zróżnicowana. Co ciekawe, ostatnimi laty kuchnia chińska zdobyła popularność na całym świecie, mimo swojej specyfiki: jest dosyć ostra i wyjątkowo aromatyczna. Chińczycy szczególną wagę przywiązują do harmonii przygotowywanych potraw. By ją uzyskać zwraca się uwagę nie tylko odpowiednie proporcje, ale także sposób przyrządzania dania. W tym: czas i kolejność dodawania odpowiednich smaków do potrawy. Charakterystyczny dla kuchni chińskiej jest także jej kolor. Dominują tu kolory ciepłe od głębokiej żółci i pomarańczy (kolor ten nadaje daniom kurkuma) do brązu. Wspomniane wcześniej tofu to twarożek produkowany z mleka sojowego. Tofu znane jest nie tylko w kuchni chińskiej, ale także na przykład, japońskiej, jednak sposób jego produkcji w tych dwóch państwach jest odmienny. Tofu jest bardzo ważnym elementem kuchni, ponieważ stanowi istotne uzupełnienie diety w białko. W Europie tofu zyskało popularność, ponieważ jest niskokaloryczne, Więcej